Ẩm thực Trùng Khánh là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị cay tê đặc trưng của vùng Tứ Xuyên và nét tinh tế trong cách chế biến. Nhờ vậy, các món ăn ở vùng đất này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm bản sắc văn hóa riêng biệt. Hãy cùng theo chân May Travel thưởng thức những món ngon đặc sản ở Trùng Khánh trong bài viết dưới đây nhé!
Đặc trưng của ẩm thực Trùng Khánh
Do nằm ở vùng núi cao với khí hậu ẩm ướt quanh năm nên đặc trưng của ẩm thực Trùng Khánh là hương vị đậm đà và cay nồng. Người dân nơi đây rất coi trọng sự hài hòa về màu sắc, mùi thơm và vị giác, với sự kết hợp tinh tế giữa các vị cay, tê, ngọt, mặn, chua. Các món ăn được chế biến linh hoạt để phù hợp với từng mùa trong năm cũng như khẩu vị đa dạng của thực khách.
Các nguyên liệu chính thường được sử dụng gồm ớt, tiêu Tứ Xuyên, mè, đậu đen lên men, gừng, tỏi, hành lá, rượu, nước tương và kết hợp cùng nhiều loại thảo mộc và gia vị khác. Ẩm thực nơi đây có đến gần 40 kỹ thuật chế biến như xào, hấp, om, muối, phơi khô, hun khói, mang đến sự phong phú về hương vị và hình thức. Mỗi món ăn đều được chú trọng đến yếu tố dinh dưỡng, cách bày biện và hương vị, giúp ẩm thực Trùng Khánh không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
TOP 15+ món ngon đặc sản ở Trùng Khánh
Ẩm thực Trùng Khánh rất đa dạng với vô vàn các món ăn ngon. Trong đó, nổi bật nhất là các món ngon đặc sản ở Trùng Khánh dưới đây:
Lẩu Trùng Khánh
Nhắc đến món ngon đặc sản ở Trùng Khánh chắc chắn phải nhắc đến lẩu. Lẩu Trùng Khánh Một nồi lẩu Trùng Khánh đặc trưng sẽ có hương vị cay nồng đặc trưng của hoa tiêu cùng các nguyên liệu dạ dày bò, lòng vịt và gân lợn hoặc gân bò.
Lẩu Trùng Khánh thường được phục vụ trong các nồi chia 2, 4 hoặc 9 ngăn tùy theo nhu cầu của thực khách. Nước lẩu cũng được chế biến từ không cay, cay vừa đến cay nồng truyền thống để phù hợp với mọi khẩu vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ vị giác. Vị cay tê hòa quyện cùng vị ngọt của thịt, độ giòn tươi của rau củ, tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.
Lẩu xiên
Lẩu Xiên (Chuan chuan xiang) được xem là một biến thể của lẩu Trùng Khánh. Thay vì được bày sẵn trong đĩa, các loại nguyên liệu như rau củ, thịt, hải sản đều được xiên thành que. Khi ăn, thực khách sẽ trực tiếp nhúng từng xiên vào nồi nước dùng đậm vị được nấu trong nồi đất hoặc sắt.
Chính sự phong phú trong lựa chọn nguyên liệu cùng với hình thức thưởng thức mới lạ đã góp phần làm nên sức hút đặc biệt của món ăn này. Nhiều người sau lần đầu trải nghiệm đều bị chinh phục và không ngần ngại quay lại để tiếp tục khám phá thêm những hương vị mới mẻ, khó cưỡng của ẩm thực Trùng Khánh.
Cá luộc Tứ Xuyên
Một trong những món ngon đặc sản ở Trùng Khánh bạn không thể bỏ qua là cá luộc (Shui Zhu Yu). Cá được sơ chế kỹ lưỡng, cắt thành từng lát mỏng, tẩm ướp với gia vị đậm đà rồi luộc nhanh trong nước dùng sôi sục. Nhờ đó, từng miếng cá giữ được độ mềm mại, ngọt thanh mà không bị nát, nằm ẩn dưới lớp dầu ớt óng ánh mang mùi thơm quyến rũ và vị cay đặc trưng khó cưỡng.
Khi ăn, thực khách sẽ sẽ nhúng nhẹ vào phần dầu ớt đậm đà trước khi đưa lên miệng. Vị cay tê lan tỏa khắp khoang miệng, hòa cùng độ ngọt của thịt cá và vị tươi mát từ rau ăn kèm.
Mao huyết vượng
Mao huyết vượng (tiết canh hỗn hợp) là món ăn rất được người Trùng Khánh yêu thích. Nguyên liệu chính để làm nên món ăn này là tiết vịt. Tiết sau khi được làm đông sẽ cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trộn với hỗn hợp nguyên liệu đã được xào chín như thịt gan, cật…và ớt bột, rau thơm.
Mao huyết vượng nhìn thoáng qua rất sợ nhưng hương vị lại đặc biệt thơm ngon. Món ăn này được Hiệp hội Ẩm thực Trung Quốc bình chọn là một trong 10 món ngon đặc sản ở Trùng Khánh.
Đậu hoa
Đậu hoa hay còn gọi là đậu hũ non, là một món ăn truyền thống của Trung Quốc được làm từ đậu nành xay mịn, nấu lên rồi đông thành dạng mềm mịn như thạch. Tại Trùng Khánh và khu vực Tứ Xuyên, đậu hoa thường được ăn cùng nước sốt cay, dầu ớt, nước tương, tỏi, hành lá, rau thơm, thịt băm và đậu phộng. Bạn có thể dễ dàng gặp các xe hàng rong bán món ăn này trên các con phố tại Trùng Khánh.
Thạch đậu sốt ớt
Món ăn tiếp theo xuất hiện trong danh sách món ngon đặc sản ở Trùng Khánh chính là thạch đậu sốt ớt (Chuanbei Liangfen). Thạch đậu được chế biến từ bột ngô, tạo thành từng sợi mềm mượt, dẻo dai, thấm đều trong lớp nước sốt ớt đỏ tươi hấp dẫn. Khi đưa vào miệng, từng miếng thạch như tan chảy, bùng lên hương vị dịu ngọt ban đầu, rồi dần chuyển sang cay nồng, chua nhẹ và đậm đà.
Đây không chỉ là món ăn giải nhiệt của người Trùng Khánh, mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa
Đậu phụ Mapo
Thành phần chính của đậu phụ Mapo là đậu phụ non mềm mịn, được nấu cùng thịt băm (thường là thịt bò) và một loại nước sốt đặc trưng làm từ dầu ớt, đậu tương lên men. Vị cay nồng nàn, thơm lừng từ hỗn hợp này quyện đều trong từng miếng đậu phụ, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Đậu phụ Mapo không chỉ dễ thực hiện mà còn cực kỳ hao cơm. Vì vậy nó đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Trùng Khánh và Tứ Xuyên.
Mì Dan Dan
Đây chắc chắn là một trong những món ngon đặc sản ở Trùng Khánh mà bạn không thể bỏ qua trong chuyến du lịch của mình. Mì Dan Dan tưởng chừng khá đơn giản với các topping quen thuộc như thịt băm, rau củ muối chua và sa tế phủ đều bên trên. Thế nhưng, điểm tạo nên sự khác biệt lại nằm ở quá trình chế biến kỳ công – đặc biệt là cách làm dầu ớt thơm nồng.
Mỗi tô mì Dan Dan là một bản phối đầy tinh tế giữa vị cay nồng quyến rũ của sa tế, vị chua nhẹ thanh mát từ rau củ, vị béo bùi của thịt băm và chút thơm dịu của hành lá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dai mềm vừa vặn của từng sợi mì hòa quyện trong phần nước sốt đậm đà, khiến vị giác như được đánh thức và để lại dư vị khó quên.
Mì khoai lang cay
Không chỉ là món ngon đặc sản ở Trùng Khánh, mì khoai lang cay (Suan La Fen) còn là biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Món ăn này là sự kết hợp giữa sợi mì khoai lang dai mềm và màu đỏ rực của sa tế. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện tinh tế giữa vị cay tê của của ớt Trùng Khánh, vị chua dịu từ giấm và độ ngọt nhẹ nhàng của khoai lang – tạo nên một tổ hợp hương vị tròn đầy, hài hòa.
Điểm đặc sắc tạo nên danh tiếng của món mì này nằm ở kỹ thuật làm mì công phu. Bột được trộn theo tỷ lệ riêng biệt, sau đó lọc qua rây và nấu trong nước nóng để hình thành những sợi mì mềm dẻo. Kích thước sợi mì thay đổi tùy vào độ lớn của lỗ rây, giúp mỗi tô mì mang đến trải nghiệm khác biệt cho từng thực khách. Gia vị chủ đạo gồm tiêu Trùng Khánh cay nồng, ớt tạo độ nóng nhẹ nhàng và giấm giúp cân bằng tổng thể, khiến món ăn vừa đậm đà vừa dễ ăn.
Thịt đảo Trùng Khánh
Đây là một món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên nói chung và ẩm thực Trùng Khánh nói riêng. Món này sử dụng thịt ba chỉ được luộc sơ, sau đó xào lại với đậu tương lên men, ớt khô, tỏi, gừng và hành lá, tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng và thơm béo. Đặc trưng của thịt đảo Trùng Khánh là lớp thịt mềm xen lẫn mỡ giòn, thấm đều gia vị, mang đến cảm giác tê cay đặc trưng khiến thực khách khó quên. Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong các bữa cơm gia đình người Trùng Khánh.
Cá nướng Trùng Khánh
Cách chế biến món cá nướng Trùng Khánh vô cùng công phu. Cá tươi (thường là cá trắm hoặc cá rô phi) được ướp gia vị rồi nướng sơ cho vàng giòn bên ngoài, sau đó đặt vào khay gang và hầm tiếp trong nước sốt sánh đỏ gồm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng và dầu ớt. Với lớp sốt bốc khói nghi ngút và vị cay tê bùng nổ, cá nướng Trùng Khánh không chỉ ngon mắt mà còn đánh thức mọi giác quan.
Cá dưa chua
Đây cũng là một món ngon đặc sản ở Trùng Khánh được làm từ cá. Nguyên liệu chính của món ăn này là cá trắng (thường dùng cá rô phi hoặc cá trắm) được lọc lấy phần phi lê mềm ngọt, nấu cùng dưa cải muối chua, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên và các loại gia vị đặc trưng. Thịt cá mềm mại, thấm vị, kết hợp với vị chua thanh của dưa và chút cay tê đầu lưỡi, tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa tươi mới.
Thịt hấp bột
Bạn đang tìm kiếm những món ngon Trùng Khánh để thưởng thức? Vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua món thịt hấp bột (fen zheng rou). Thịt được ướp với các loại gia vị như tương đậu, gừng, tỏi, ngũ vị hương rồi áo đều bằng một lớp bột gạo. Sau đó, thịt được hấp cách thủy trong nhiều giờ, giúp giữ trọn độ mềm ngọt và hương vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Gà Kung Pao
Nhắc đến ẩm thực Trùng Khánh, chắc chắn phải kể đến gà Kung Pao. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, vị mặn và vị cay vừa phải. Vì vậy rất phù hợp với khẩu vị của du khách nước ngoài.
Cách chế biến gà Kung Pao không quá cầu kỳ hay phức tạp. Gà được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, áo nhẹ một lớp bột khô và chiên đến khi vàng đều. Sau đó, gà được xào cùng với hành tây, ớt chuông và một hỗn hợp nước sốt thần thánh. Nước sốt này gồm nước luộc gà, giấm đen, xì dầu, đậu nành lên men, lạc rang, ớt khô và tiêu tứ xuyên.
Nội tạng gà xào
Đây là đặc sản của quận Kiềm Giang, Trùng Khánh. Món ăn này là sự kết hợp giữa các phần nội tạng của gà như mề, tim, gan, ruột,… kết hợp với ớt tươi, tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi. Nội tạng gà được sơ chế kỹ, xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn sần sật, thấm đều gia vị mà không bị tanh. Món ăn thường được ăn kèm với cơm trắng, hoặc dùng làm mồi nhắm trong các buổi nhậu.
Những con phố ẩm thực tại Trùng Khánh
Để có thể thưởng thức các món ngon đặc sản ở Trùng Khánh mà May Travel đã liệt kê ở trên, bạn có thể đến một trong ba con phố ẩm thực nổi tiếng dưới đây:
Phố cổ Ciqikou
Không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp cổ kính và lịch sử lâu đời, thị trấn cổ Ciqikou còn là thiên đường ẩm thực với hàng loạt món ăn đường phố đặc sắc. Dọc theo các con hẻm nhỏ là những hàng quán san sát, từ quán ăn gia truyền đến những quán trà lâu đời. Ước tính có khoảng 60 quán trà rải rác khắp khu phố.
Một trong những món ngon đặc sản ở Trùng Khánh bật nhất tại đây là Maoxuewang. Đây là món lẩu đặc biệt gồm huyết đông, nội tạng và rau củ nấu trong nước sốt cay đậm đà. Nhiều người cho rằng chuyến đi đến Ciqikou sẽ chưa trọn vẹn nếu chưa thử qua món này.
Phố ẩm thực Nanbin
Tọa lạc dọc bờ sông Dương Tử, Nanbin Road là một trong những con phố ẩm thực nổi tiếng nhất tại Trùng Khánh. Không chỉ nổi bật với các món đặc sản địa phương như lẩu cay, nơi đây còn quy tụ nhiều tinh hoa ẩm thực đến từ khắp các vùng miền Trung Quốc. Khi dạo bước trên phố, bạn dễ dàng bắt gặp các quán trà đạo truyền thống, quán bar hiện đại cùng những hàng ăn vặt sôi động về đêm – mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú, hấp dẫn cả du khách lẫn người bản địa.
Quảng trường Ba Gorge (Tam Hiệp)
So với các khu ẩm thực khác trong thành phố, Ba Gorge Square sở hữu không gian rộng rãi, hiện đại hơn cùng nhiều nhà hàng cao cấp nổi tiếng. Nơi đây tập trung nhiều thương hiệu ẩm thực Trùng Khánh được ưa chuộng như Tao Ran Ju, Qinma, Su Da Jie và De Zhuang,… Thực khách có thể thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên truyền thống trong không gian tiện nghi, thích hợp cho cả gia đình, nhóm bạn hay những buổi tụ họp quan trọng.
Lời kết
Trên đây là những món ngon đặc sản ở Trùng Khánh mà bạn nhất định không nên bỏ qua khi đến vùng đất này. Có thể thấy, các món Trùng Khánh đều được phủ bởi một lớp dầu ớt cùng vô số loại gia vị cay đi kèm, khiến nhiều du khách không quen ăn cay có chút e dè. Tuy nhiên, vị cay sẽ giúp kích thích vị giác và khiến món ăn đậm đà hơn. Chính vì vậy, nếu có dịp đến Trùng Khánh thì bạn đừng ngần ngại thử qua những món ăn này.
Nếu bạn yêu thích những món ăn hấp dẫn của vùng đất này, hãy liên hệ với May Travel theo Hotline: 0933 094 119 – 028 3535 3316 để đặt tour du lịch Trùng Khánh. Hành trình không chỉ đưa bạn khám phá những địa điểm nổi tiếng của Trùng Khánh, mà còn giúp bạn tìm hiểu và thưởng thức các nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất này!
Xem thêm:
